Eddie Huang sull’accoppiamento di menu, dove mangiare e appropriazione di cibo

Uproxx / Getty Chiamare uno chef stellato "un enigma" è una tradizione di scrittura del cibo timida (e pigra). Ragazzi cattivi come il Marco Pierre White, perfezionisti scrupolosi come Nancy Silverton e uomini di spettacolo più grandi della vita come Jeremiah Tower sono tutti difficili da incapsulare in un paragrafo ordinato. Sono allo stesso tempo tecnici e artisti; artigiani e intenditori; teste di teste […]

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